تاریخچه ته چین

وقتی که میهمان داریم سعی میکنیم غذا رو طوری بپزیم تا هر کس هرچه قدر که میخواد بخوره و چیزی کم نیاد . اما اگه دقت کرده باشید ، این قاعده را در مورد ته دیگ نمیتونید رعایت کنید . یه جورایی انگار نمیشه از ته دیگ چشم پوشی کرد . ته دیگ اونقدر جذاب هست که باعث خوش ذوقی آشپزها شده و اونها از چیزهای مختلف براش استفاده کردند . مثلا سیب زمینی ، انواع نان ، تخم مرغ و ماست و ...
شاید برای شما هم اتفاق افتاده باشه که دلتون بخواد به جای چلو ، ته دیگ و با خورش یا مرغ و یا ... بخورید.
نمیدونم شاید اون دسته از ایرانیهایی که عاشق ته دیگ هستند دستور پخت ته چین و ابداع کردند تا هم خوش مزه تر باشه و هم به همه برسه .
در مورد ته چین داستانهای مختلفی گفته شده .
به عنوان مثال میگن که تو مطبخ های درباری ، اول غذای شاهان و سران داده میشده و بعد نوکرها و خدمه ها غذا میخوردن ، طبیعی بود که ته دیگ غذا به نوکرها میرسیده . یه روز سر ته دیگ دعوا میشه و سر و صدای زیادی بلند میشه و به گوش شاه میرسه . احضار میکنه و علت و جویا میشه . وقتی موضوع و میفهمه دستور میده براش ته دیگ بیارن و اون موقع بود که میفهمه یک عمر از چه چیز لذیذی محروم بوده . دستور میده که آشپز و همه خدمه مطبخ و تنبیه کنند و بعد از اون اول برای شاه ته دیگ بیارن .
در مورد ته چین مرغ هم میگن ، یه روز آشپز دربار از دستش در میره و برنج و شفته میکنه ، بعد از ترس اینکه تنبیه بشه خوش فکری میکنه و برنج و با ماست ، تخم مرغ و زعفرون مخلوط میکنه و مرغ و هم لابلاش میریزه تا یه غذایی مثل ته چین امروز درست بشه .
درست و غلط این روایات و نمیدونم ولی فکر میکنم یه جوری شبیه همین ها ، ته چین ابداع شده باشه .